À PROPOS
Notre histoire
Depuis toujours, le thé a occupé une place précieuse dans mon foyer. Bien plus qu'une simple boisson, il est le témoin de nos quotidiens, des instants de partage et de célébration. Cette passion m'a été transmise par mon père, fervent amateur de Sencha japonais, toujours en quête du thé parfait. C’est lui qui, durant mon adolescence, m’a initié au matcha. Ce fut un coup de foudre instantané. Pour nous, le Japon s'est imposé comme une évidence lorsqu'il s'agit de thé.
À 19 ans, je me suis lancé dans des études d'architecture. Au fil de mon parcours, je me suis imprégné de l'architecture japonaise, qui a éveillé en moi une fascination grandissante pour ce pays et sa culture. En 2023, je suis parti étudier un an à Tokyo, où mes rêves d’architecture ont trouvé leur apogée. C’est également là que ma passion pour le thé a pris une nouvelle dimension. J’étais au cœur du paradis du thé. Au Japon, le matcha est omniprésent, se déclinant en une multitude de boissons et de produits. Chaque région que je découvrais devenait une nouvelle occasion de dénicher le meilleur matcha, et j’en ai dégusté des dizaines, chacun plus exquis que le précédent.
À l’approche de mon retour en Belgique, la nostalgie de cette culture enivrante et de ses produits merveilleux m’a envahi. L’idée de me passer de cette magie au quotidien m’était insupportable. J’ai ressenti un désir profond de partager cette passion, de faire découvrir les trésors du matcha à ceux qui l'aiment déjà, mais aussi de le révéler à un public plus large. C'est ainsi qu'est née l'idée de Mikumo.
Avant de quitter le Japon, fort de mon expérience, j’ai pris contact avec les producteurs des meilleurs matcha que j'avais eu le privilège de savourer. J'ai sélectionné, avec rigueur, les produits qui incarnaient l'excellence. Je suis allé à la rencontre de ces artisans passionnés, soucieux de préserver la richesse culturelle que renferme cette précieuse poudre verte.
Aujourd'hui, c'est avec fierté que je vous présente MIKUMO, une gamme de matcha d'une qualité exceptionnelle. J'espère que nos thés, issus des plus belles feuilles, récoltées à la main et transformées selon les traditions, sauront vous séduire autant qu'ils nous ont conquis. Puissent-ils devenir pour vous une source d'énergie et de bien-être au quotidien. Bienvenue dans l'univers de Mikumo, où chaque tasse raconte une histoire de tradition, de passion et de découverte.
Notre matcha
Nous collaborons avec un producteur de matcha situé dans la région enchanteresse d'Uji, au cœur de la préfecture de Kyoto, terre d’origine des thés les plus prisés du Japon. Notre gamme se compose uniquement de matcha bio témoignant d'une qualité exceptionnelle.
Environ trois semaines avant la récolte, les théiers sont délicatement placés à l'ombre, un geste qui favorise le développement harmonieux de la chlorophylle, ainsi qu'une concentration élevée en acides aminés et en L-théanine dans les feuilles. Cette technique ancestrale permet de préserver l'essence même du thé, offrant des saveurs riches et profondes.
La récolte, réalisée à la main, est un acte de dévotion. Seules les feuilles les plus belles et les plus jeunes sont sélectionnées, témoignant d'un respect absolu pour la nature et ses bienfaits. Afin de garantir une qualité inégalée, nous limitons la production à une seule récolte par an, évitant ainsi de stresser les théiers et permettant aux feuilles de se charger en arômes et en nutriments.
Une fois les feuilles récoltées, les thés MIKUMO sont transformés en poudre de matcha selon des méthodes traditionnelles. Les meules en pierre, tournant lentement, préservent la fraîcheur et la pureté du thé, évitant toute surchauffe et garantissant une finesse incomparable. Chaque étape de ce processus est réalisée avec soin, dans le but de capturer l’essence du matcha le plus pur, destiné à ravir vos sens.
*Notre matcha culinaire est le seul de notre gamme qui n'est pas récolté à la main
